Tomates caramélisées au pavot et au sésame

* Préparer les tomates cerise : les passer à l’eau puis les égoutter, ensuite les piquer au bout d’un cure dent (ou autre pic)
* Préparer un premier récipient dans lequel on mélangera : ½ de graines de sésame natures et ½ de graines de sésame préalablement grillées
* Préparer un second récipient dans lequel on mettra des graines de pavot

 

Pour le caramel, quelques règles avant de se lancer :

* Proportions : toujours 3 fois plus de sucre que d’eau, ex : 150g de sucre pour 50g d’eau

* Préférer du sucre de canne ou roux, non raffiné (bien meilleur pour la santé !)

* Ne JAMAIS remuer le caramel une fois en route! Il bullera, c’est normal, et même avec du sucre roux vous remarquerez quand celui-ci brunira.

 

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau  (profitez en, c’est le seul moment où vous pourrez le remuer afin de disperser le sucre dans l’eau) et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que celui-ci brunisse. A ce moment là, le sortir du feu ; et rapidement…

  1. Prendre chaque tomate la tremper dans le caramel puis soit dans le sésame, soit dans le pavot
  2. Les disposer sur une assiette
  3. Une fois terminé, laissez-les bien refroidir puis les mettre au réfrigérateur

 

Une astuce-vaisselle: S’il vous reste du caramel qui a durcit au fond de la casserole, mettre de l’eau et refaire chauffer, il fondra et se dispersera dans l’eau et là vous pourrez jeter le tout dans l’évier !